Il prezzemolo è una coloratissima inutilità culinaria, e la sua proverbiale capacità di andar bene su ogni piatto è la riprova della sua sostanziale neutralità al gusto. Colora, dà quel non so che di prezzemoloso, mette pure allegria. Ma se ne usi il giusto, il sapore non cambia di una virgola; se ne metti troppo, qualunque piatto saprà solo di prezzemolo e toccherà buttarlo via o darlo al gatto.
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